爆炒鸡杂的做法

来源:2020-08-01 22:01:54

爆炒鸡杂是很多人都喜欢吃的一道家常菜,但是如果要说爆炒鸡杂的做法,很多人不禁会皱起了双眉,因为对于大多数人来说,爆炒鸡杂只是他们平时吃的食物,对于爆炒鸡杂这道菜,他们有的也只是对于它的客观评价而已,其他的什么对于他们来说都是不重要的,或者说其他关于爆炒鸡杂的,他们是不关心的。

其实这也说得通,对于很多人都是这个样子的。爆炒鸡杂的这道菜是大家平时经常有机会吃到的一道菜,做这道爆炒鸡杂的关键就在于火要大,而且炒的时候要迅速,这样才能做出美味的爆炒鸡杂。下面,就来详细介绍下爆炒鸡杂的做法。

爆炒鸡杂的做法

爆炒鸡杂的做法1:

食材明细:鸡胗3个、鸡肠2、两葱一根、泡椒2个、泡姜一块、大青椒2个、豆瓣一勺、油适量、大蒜2瓣、生抽一勺、料酒一勺、盐适量、花椒(整粒)少许、味精适量、白糖适量、老抽半勺

1.备好鸡胗和鸡肠。 2.将鸡胗和鸡肠清洗干净,然后把鸡胗切片,鸡肠切段。(鸡肠用盐反复揉搓容易干净)

3.把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。

4.锅中放油烧热放入豆瓣炒香。5.然后放入泡椒泡姜炒香,再放入大蒜炒,最后放入花椒炒香。6.炒香调料后加入鸡胗炒,当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。7.炒至鸡肠卷边,也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可,出锅前调入点盐(根据自己的喜好调)味精和白糖。翻炒出锅。8.炒好装盘。

用料

主料:鸡胗100克、鸡心100克、鸡肝100克、麻辣花生100克

辅料:柿子椒1个、胡萝卜半根

调料:食盐适量、酱油适量、味精少许、姜适量、蒜适量、干辣椒1个、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、植物油适量、白糖少许

爆炒鸡杂的做:2:

1.鸡心洗净,对半切开,然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片,鸡肝切片

2.将切好的鸡杂放盆中,加少许白胡椒粉,料酒,水淀粉抓匀腌一下

3.青椒切片,胡萝卜也切成片备用

4.干红辣椒剪成小段,姜切丝,蒜拍破切成蒜粒

5.准备一个小碗,放白糖,味精 盐,酱油,加一点清水,然后放少许水淀粉兑成芡汁备用

6.锅内放油,油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味

7.放入腌好的鸡杂,大火快速翻炒,炒至鸡杂完全变色,然后放入青椒和胡萝卜

8.倒入准备好的芡汁,(芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到),让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上

9.加少许香油,关火

10.最后放入黄飞鸿麻辣花生,拌匀出锅即可

通过上面文章关于爆炒鸡杂以及爆炒鸡杂的做法详细介绍,我们不难发现,其实要做好爆炒鸡杂这道菜还是需要一定的耐心和必要的技巧的,一个人要是一上来就想做好爆炒鸡杂,那几乎是不可能的。做菜最重要的就是用心,其余的都是次要的。


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