香椿怎么晒,晒干后的香椿还有营养吗

来源:2020-10-16 14:26:32

说起香椿不知道大家觉得陌不陌生,我是觉得有些陌生的,长得一般般,有一股奇怪的味道。新鲜的香椿会有一股味道,然而经过晒干后的香椿味道会小很多,对于有些人来说还是可以接受的。那么,不禁想到香椿要如何晒干,晒干后的香椿还会有它原来营养吗?

香椿怎么晒,晒干后的香椿还有营养吗

一、干香椿的制作方法

1、采摘前:采集香椿在长成木质前都可采来加工,农历3月至4月上旬最为适时,此时的香椿形体丰满,肉质鲜嫩,色香浓郁,营养丰富。

2、采摘时:采集时将香椿蔸摘下或用镰刀割下即可,要尽量保持蔸体的完整。

3、采摘后:采后要用湿布遮盖,以防干瘪萎缩。当天运回当天加工,最好不超过10小时。

4、制作:沸烫将香椿蔸基部的短小硬皮拣去,并一批一批置于100℃沸水中浸烫3分钟。一次下的料与水体积之比为1:2,太多不便于操作,要上下翻动几次,见香椿软化就捞出,再立即放在4℃的冷水中快速过一下,以保证香椿的色质。干制将烫漂的香椿滤干,薄薄摊开置于阳光下翻晒。也可用炉火烘烤。并要防灰尘、杂质污染有条件的,最好用甩水机对香椿料进行离心甩水,随即采用冷冻升华真空干燥工艺,以稳定香椿的最佳色泽及香味。自然条件常规干制的,只要干制得好,也有同样的保质效果。干香椿的含水量以不易碎为度。

5、保存:包装将干制好的香椿进行分级包装,要用加厚的食品塑料袋进行冷冻真空密封包装(也可用常规方法、自然条件下包装),之后贮藏在阴凉、干燥处,待售。只要干制得好,贮藏1-2年不会变质。食用时用温水浸泡2小时左右即可恢复原色原状。

二、干香椿的功效

1、干香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

2、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。

4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

香椿怎么晒,晒干后的香椿还有营养吗 看到上面这些制作过程有没有感觉到很麻烦,这种制作是那些大厂家的基本制作过程,我们可以在特产店里买得到。如果家中有的话,想要自己制作只需要上点盐和油选一个干净的地方晾晒就可以一了。只是我自己的一点小建议,有错希望指出。


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